处暑出暑 凉秋知意
END OF HEAT
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叶酸作为一种“天然抗生素”，是人体中必不可少的营养元素。
一说到叶酸，大家可能会问，叶酸明明是“胎儿的守护神”，孕妇才要特别补叶酸吧？
这是一个很大的认知误区，孕妇确实需要补叶酸，但是补叶酸不是孕妇的专利，中老年人也是补充叶酸的重点人群！
国人的脑中风发生率非常高，是欧美人的3~5倍。之所以如此，和一种人体必需元素“叶酸”的缺失是分不开的。据不完全统计，每5个国人里就有1个人缺乏叶酸，而他们正是脑中风的高发人群。
除了可以在医生的指导下服用叶酸的药物以外，我们还可以在饮食上多吃一些蔬菜、动物内脏和豆类来补充叶酸。
其他菜可以少吃，但这5种“天然叶酸”别错过~
叶酸是韭菜19倍，50岁后使劲吃，腿脚麻利精神好，一口气能爬5楼
01
紫苋菜
俗话说：“五月苋正当时，七月苋金不换。”苋菜便宜好吃，还有“长寿菜”的美誉，现在正是上市的季节！喜欢的朋友不妨尝试一下。
而且注意哦，苋菜叶酸含量非常高，但也分为紫苋菜和绿苋菜两种，叶酸含量分别为419.8微克/100克、330.6微克/100克，其他蔬菜真的是望尘莫及啊~
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。
皮蛋苋菜汤
准备材料：苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，适量盐和鸡精。
步骤：
①苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分；
②锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；
③将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；
④锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；
⑤咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。
02
叶酸之王鸡肝
说到鸡杂，很多人会嗤之以鼻，直接将它扔掉。殊不知，这样也就错过了一道高营养美食。
每100克苹果中含有27微克叶酸；100克韭菜中含有61.2微克叶酸；含量较高的茼蒿，每100克中的叶酸含量为114.3微克。
而100克的鸡肝就含有叶酸高达1172毫克，
鸡肝的叶酸含量是苹果的43.4倍，韭菜的19.1倍多，茼蒿的10倍，西蓝花的5倍多。
排行叶酸最高榜单第一名，鸡肝当之无愧。
酸辣鸡杂
鸡杂
250g
芹菜
适量
泡椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
小米辣
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
老抽
适量
白砂糖
适量
白胡椒粉
适量
①把鸡杂用盐搓洗干净，记得用清水多冲洗洗几遍，然后用少许盐和胡椒粉腌制5-10分钟左右。
②这期间把蒜，姜，葱，芹菜，泡椒，小米辣，切好备用，然后准备一个小碗，放一勺生抽，老抽，泡椒水，少许白砂糖拌匀即可。
③锅里热油，把蒜，姜放下去炒出香味后放入泡椒和小米辣，再放入鸡杂大火翻炒2-3分钟分钟放入芹菜翻炒2分钟，再倒入调好的酱汁。
④继续翻炒把倒入的酱汁收到差不多了放入葱花和鸡精炒片刻即可出锅
温馨提示：动物内脏胆固醇含量多数偏高，虽然好吃但偶尔解馋就行，不宜多吃。
03
南瓜
南瓜既可当粮食又可以作为零食食用，价格也便宜。此外，南瓜含有丰富的多糖、果胶、氨基酸等，每100克南瓜中含有269微克的叶酸。
南瓜大多数人都可以吃，粉的、甜的只要想吃可以做出一百种花样来。
我给大家推荐清蒸南瓜、小米南瓜粥，尽量少吃南瓜饼、南瓜丸子等，它们热量高，不易消化。
营养早餐蒸贝贝小南瓜
①洗干净小南瓜
②沿着南瓜纹路切开，挖囊去籽上碟放蒸笼蒸熟，水开了中大火蒸15分钟即可
③熟了尝一口，又粉又糯，好像吃板栗
小贴士
①选择南瓜品种很重要，贝贝小南瓜优先选择！
②原滋原味更好吃！
注意：如果你们选择蒸之前切瓜，发现瓜太硬切不动就不要硬切，注意安全，可以选择整个蒸后再切（就是整个蒸的时间要蒸的比较长）
这些人群谨慎食用：
南瓜过敏人群、胃热炽盛者、有脚气的人、发烧患者、热淋病人应尽可能少食用南瓜，血糖高的人群也应谨慎食用。