佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养最全面最丰富，经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。
佛多瓜含锌较高，据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。
佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。佛手瓜的硒就更为难得了，据研究发现，硒具有较强的抗氧化作用，能保护我们的细胞，简单来说就是让我们不易衰老。
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。其实这佛手瓜切丝素炒就很美味。先把瓜清洗干净，先切片。
再切成丝
小葱切段，辣椒切滚刀。
油菜籽油爆炒，（味道才香才好吃）注意油要烧热一点。
然后把切好的佛手瓜丝，葱段，辣椒都倒入锅里，根据自己的口味加盐
爆炒2分钟，断生即可。清炒佛手瓜丝就做好了，脆脆的很好吃。